An article about our microbiome farming endeavors was introduced by IDEAS FOR GOOD.
シェフ自らが模索する、環境再生型の農法。銀座の三つ星フレンチレストランのサステナビリティ【FOOD MADE GOOD #11】 | 世界のソーシャルグッドなアイデアマガジン | IDEAS FOR GOOD
食のサステナビリティを考えるとき、自分が食べる食材がどのように生産されているかを考えることは切です。今回は、土壌を改良しながら野菜を栽培する先進的な農法に取り組む、銀座の3つ星レストランシェフにお話を...
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