メディア掲載「有機農業の「次」の食材は？　三つ星シェフの挑戦」日本経済新聞

「見てください、白身の見事な締まり具合を。加熱すると張りの強さがさらに際立ちます」。香りが繊細な、旬のイタリア産白トリュフを組み合わせたポーチドエッグを前に、オリヴィエ・シェニョンさんは満足そうに語る...